時の流れにも失われなかったもの。失われてはならないもの。そんな京都らしさを大切に守り続けている「柊家旅館」。改築にあたっても、これまで関わって来た人々の思いを尊重し、調度品などはできるだけそのまま用いている。女将いわく「宿の有り様は、ひとの人生のよう」とのこと。過去を滲ませつつ未来への希望を紡いでいく。

改築された部分で最も印象的なのは、自然光あふれる大座敷。荷を解いてすぐ京の町へ繰り出すのも良いが、しばし心を落ち着け、ここで柊家の庭を眺めてみるのも良い。三方を緑に囲まれた大座敷に座すれば、大自然に佇むような感覚を覚える。力強く差し込む陽の光が体中の活力を覚醒させてくれるだろう。

自慢のお料理は、四季折々の新鮮な素材を吟味して、清水焼など選りすぐった器で風味豊かに味わう。京ならではの食材を巧みに活かした旬の味わいは見た目にも鮮やかで、盛られた器と響きあい、色、かたち、それぞれに繊細な詩情を演出。懐石料理で全体の流れを通してトータルに演出される"美味なる世界"を堪能できる。