[祇園]
この度はありがとうございます。お席は堀ごたつのカウンター、堀ごたつのテーブル、個室になります。ご希望がございましたら、ご要望欄にご記入下さい。よろしくお願いします。
京都らしい風情があり、地元の人も多く通う店に行きたい―そんな願いを叶えてくれるのが、ここ「やげんぼり 末吉町店」。場所は、伝統建物群保存地区に指定されている祇園白川の巽橋(たつみばし)のたもと。築１３０年の元お茶屋の外観がそのままに残されている。店内は古木を用いた民芸調で、京都を愛した版画家クリフトン･カーフ氏の作品がしっとりと溶け込む温かな雰囲気。「やげんぼりおきまり」をはじめ、いずれの料理も素材選びから徹底してこだわる料理人の心意気もまた、幅広い層に支持されている理由といえる。
同店では、現地に出向き、生産者と直接触れ合うことで、信頼ある食材のみを仕入れている。たとえば、京野菜は京都有機の会所属の園部町の畑、お米は自然農法で作られる契約農家の近江米。魚介は越前三国、紀州箕島などの漁師さんや問屋さんから届けられる。“本当にいいものを提供したい”という生産者の情熱が、板場の情熱へとつながっているのだ。
料理の中で、３０年も変わらぬ人気を誇っているのが「やげんぼりおきまり」。つるんとした豆腐の中に辛子の入った「辛子豆腐」や湯葉の一品など京都の味、飛騨高山の「朴葉味噌焼」、関東風「う鍋」など、各地の味を揃えた趣向が楽しい。コース中の「岩魚のお造り」は、オーダーごとに生簀より出して調理。さばいても身がピンピンと跳ねるほど新鮮そのもので、その上品な味わいは一度食べたら忘れられない。
誰もが、いろいろな場面で安心して利用できる同店。そのわけは、料理長をはじめとするスタッフの心配りが行き届いていること。たとえば本格的な懐石「旬のおまかせ料理」も、グループには取り分けて楽しむ大皿盛りを用意したり、カップルにはそれぞれの料理を変えてみたり、年齢や客構成にあわせて対応してくれる。一品なら、カウンターに並んだ京野菜で好みの料理を作ってくれるなど、お客様のニーズに応える精神に溢れている。
