コース料理には無農薬の京野菜や旬の魚介などを用い、素材の風味を生かし切る、和食の真髄が味わえる。そこへ、白味噌を使ったホワイトソースがトッピングされていたり、だしではなくコンソメスープで味付けされていたり、さりげなくフレンチの調理法が取り入れられているのが面白い。“その日仕入れた食材で作る”特別なコースでは、スッポン、フカヒレなども登場。スッポン鍋にはオリーブオイルで香りをプラス、フカヒレは治部煮風にと、こちらも思いがけない美味で驚かせてくれる。

盛り付けはあくまで京料理、お箸でいただくスタイルも、幅広い客層に喜ばれている。また器は古伊万里、漆塗り、ヨーロッパのアンティークなどを揃え、お客様の年齢や目的により使い分けるという繊細な心配りもうれしい。料理とともに味わいたいワインは約２０００本。博識のソムリエに気軽に相談して選ぼう。「ティスティングコース」なら、料理と好みに合わせ３種類もしくは５種類のワインを、ソムリエがセレクトして出してくれる。

レストランの２階は中庭に向いてガラス張り。昼には陽光が注ぎ、夜には向かい合って建つ教会の天使のモチーフが幻想的に浮かび上がる。思わず日常を忘れてしまいそうな光景だ。豪華なシャンデリアはノーブルな雰囲気を醸し、壁にはモダンな亀の絵が描かれて、空間にスタイリッシュな印象をプラス。その美意識が、食事のひとときを特別なものにしてくれる。１階は無垢材の一枚板を用いた温もりあるカウンター席。間接照明のやさしい灯りに包まれながら、料理長との会話も楽しみのひとつだ。