灘と肩を並べる関西の酒処といえば、ここ伏見。旨い酒を生む良質の伏流水は"伏水（ふしみず）"と呼ばれ、まるみがあってやわらかいのだとか。伏見に暖簾を下ろす京料理の老舗・魚三楼では、代々その水脈豊かな名水を仕込み水に使用している。

創業は、江戸中期の明和元年（１７６４）。かつて、京と大阪を結ぶ淀川水運の中継地として栄えた伏見の地の利を活かし、初代三郎兵衛が港に上がる高級魚を用いて近隣の大名屋敷や商家の台所で腕をふるったのが魚三楼の始まり。以来、幕末には鳥羽伏見の戦いの舞台となったこの地で薩摩藩の炊事方も務めたという老舗中の老舗だ。

毎朝中央市場や明石から直送される新鮮な魚と京野菜、ミネラル豊富な伏水を使った魚三楼の京会席は、五感で味わう美食の極み。素材の持ち味を大切に、ひと皿ひと椀に京の四季を表現した心づくしのご馳走は、訪れる人の心を豊かにしてくれる。数寄屋造りのお座敷でゆったりと、日常を忘れる美味なるひとときを楽しみたい。