「う桶」は、祇園のお茶屋さんに出前するために考案されたもの。冷えてもおいしく食べられるようにと、ご飯にあらかじめタレをまぶしているのが特徴だ。創業以来２０年以上使っているタレは砂糖を一切使わず、３年以上寝かせた味醂を用いることで、まろやかで品のある味わいに。一見量が多そうだが、女性でも一人前以上をペロリと食べるという秘密がここにある。また単品とともにコースもおすすめ。前菜、茶碗蒸し、煮物などが付き、お造りは海の物、鯉の洗い、湯葉から選べる。

この店の「う桶コース」は女性がターゲット。おいしく、お肌に良い鰻を女性にもっと広めたいと、手間も工夫も惜しまず提供している。まず鍋は、鰻のスープを和風だしで割っているので、特有のクセを感じることなく、栄養たっぷりの鰻を味わうことができる。京野菜もたっぷりと入ってヘルシー。コースには刺身や酢の物なども付くが、これら一品は応相談で魚介など他の食材に変えてもらうことも可能だ。

同店は西花見小路と呼ばれる通りにある。花見小路よりもさらにしっとりと落ち着いた風情を感じるこの道を、口の肥えた大人の客が、うまいものを求めてそぞろ歩く。「京都の顔ともいうべき祇園の店だからこそ、下手なものは出せません」。そんな料理長の情熱が、一文字「う」と書かれた木の看板に込められているようだ。部屋は畳に座卓を並べた素朴な雰囲気。簾越しに古い町並みが望め、時には三味線の音色が聞こえることもあるという。京都らしさの満ちる店である。