洛北、宝ヶ池の閑静な住宅街に、気軽に立ち寄れそうな明るい雰囲気のレストランがある。いかにも洒落た構えを見せるこの「宝ヶ池　ゆば泉」、なんと和食素材の湯葉をフレンチ風にアレンジした料理を楽しめるという、珍しいお店だ。ゆばグラタンにすり流し冷スープなど、湯葉料理と言えば和食という固定概念をくつがえす料理の数々に、前菜やサラダ、魚・肉・羊料理と天ぷらから選べるメイン料理。オリジナルコースは、ヘルシーな湯葉と旬の食材がコラボするメニューとなっており、どれも創造性豊かで、メリハリあるバランスも絶妙だ。
そして、同店の名物が割り醤油と生姜で頂く「くみあげ湯葉」。出来たてでしかその美味しさを味わえないものだが、ここでは専門厨房を併設しているとあって、出来たての湯葉がいただける。ほんのり温かく、口当たりはやわらか、そして優しい甘味が口いっぱいに広がる逸品だ。