暖簾をくぐり上がり框で靴を脱ぐと、目の前に広がるのは和の情緒が漂う京料理の世界。鰻の寝床を思わせる空間の中央を貫くのは、ピカピカに磨き上げられた一枚板のカウンターだ。さっそく腰を降ろすと、素足に掘りごたつ式のしつらえが何とも良いあんばいで、長居する客が多いというのも頷ける。目の前で繰り広げられる妙技を堪能できるのはもちろん、ちょうど良い距離感で料理人と気軽に話せるのも嬉しい。

月替わりコース料理の一部を紹介すると…。先付けは「甘鯛の昆布〆」。軽く炙った甘鯛に角切りの長芋と胡瓜、ゼリー状の酢が清涼感を演出している。「お造り」類には鯛やウニ、甘エビほか、ハモやヤリイカも。「焼き物」はアユの塩焼き、もしくはマナガツオの一夜干しから選べる。内容は季節はもちろん、その日の入荷次第でも変わる。苦手な料理などはできるだけ伺うようにし、入れ替えることもあるというから有り難い。（取材：平成１９年７月２６日）

名物「石焼の鴨ロース」は、まさに手間を惜しまない逸品。新潟産のアイガモ肉を皮目だけ焼いてからサッと湯通し。旨みを封じ込めると、今度はおだしに浸して２日間蒸し煮にする。これを熱した石で炙り、湯葉に巻いて味わう。人気の双璧を成す「トロのにぎり」は、刷毛で醤油を塗り、箸で口に運ぶ。どちらも年中味わえるが、仕入れ先である中央市場に良質のマグロが無い日だけは例外だとか。食材選びへのこだわりが感じられるエピソードだ。