メニューの基本は旬の素材を用いること。味が良く、栄養価も数倍違うからだとか。この辺りにお客様を思いやる主人の人柄が滲み出る。とくに魚は毎朝、明石から来る魚屋で、その日一番の魚を仕入れているとか。これは二代目主人の時代から受け継がれ、今後も守りぬかれる。年中通じての名物「めいたかれい」のから揚げは絶品だ。

和室には日本の文化が凝縮されている。そうした考えのもと「杢兵衛」では格調高い空間づくりが成されている。一見すると大正浪漫風の印象。床柱や書院、絵画やお花を眺めるだけでも、忘れかけた和の心が甦える。「器」へのこだわりも初代より受け継がれ、陶磁器や漆器をはじめ銀食器、竹細工などで料理を演出している。

店員や料理人とのちょっとしたやりとりに"お客様に時間を忘れて食事を楽しんで頂こう"という気配りが感じられる。こうした居心地の良さに魅了され、足繁く通う常連客も多い。

また、１階のカウンター席も同店の魅力に数えられる。料理人の仕事を眺めたり、対話を楽しんだり…。部屋とは違う趣を愉しんでみるのも一興だ。