豚骨、牛骨、鶏がらのトリプルスープで、しっかりとしたコクと旨みが持ち味。これをベースに、あっさりいただける「塩」、上品な甘みが具材のおいしさを引き立てる「西京味噌」の２種類が定番の鍋だ。黒七味、一味、ゆず胡椒、黒胡椒などの薬味を入れて、辛さと香りの調節を自分好みでアレンジできる。

国産和牛のホルモンを一頭買いにすることで、上質で新鮮なもつをリーズナブルに提供。もつ鍋には、柔らかくプリプリとした食感の小腸を入れる。絹ごし豆腐とお揚げは京都の有名豆腐店から仕入れる。豆腐はツルッ、お揚げはふっくらとしており、口にするとジュワッ〜とスープが染み出て美味。また追加具材として、ひろうす（がんもどき）や、老舗「半兵衛麩」の生麩などがある。

店内もまた、京都を意識した、しっとりとした造り。和紙の照明でほんのり照らされ、弁柄色など和の色彩で統一された落ち着きある空間となっている。大人同士のデートにもふさわしい雰囲気だ。畳敷きの掘りごたつ、格子戸で仕切られた半個室などがあり、使い勝手もよい。