「しゃぶしゃぶに合う、本当に美味しいお肉を厳選しています」と話すのは三代目・現主人の隆光氏。最初のひと口が旨いのは当たり前。最後のひと口まで美味しく味わえるお肉を日々、昔馴染みの肉屋と相談して選んでいる。近江牛、松阪牛などの中からその日、最上のお肉を選りすぐる。使用部位は国産牛肉の肩ロース。１頭あたり数キロしか採れない希少品だ。近年、しゃぶしゃぶに迫る人気なのがすき焼きだ。炊くのではなく、あくまで焼きにこだわる、厚切り肉の旨みが満喫できる逸品。彩り豊かな前菜もしゃぶしゃぶ・すき焼きとともに好評だ。

格子戸を開けると、とたんにタイムスリップしたかのような気分に包まれる。築二百年にもなる建築物は、趣あるお茶家を改築したものだとか。店内に所狭しと飾られているのは民芸の巨匠、河井寛次郎や浜田庄司、棟方志功の手によるもの。また純和風の落ち着いた個室は、戦後の復興期には吉田茂ら首脳陣が外交の場と用いたとか。悠久の歴史ロマンと最上の食材が、創業当時から変わらぬ秘伝のタレに絡み合い、至福のひとときへと誘う。