同店が大切にしている食事へのこだわりは、天然魚介など旬の食材を用いること、そしてできる限り、地産地消であること。お米は伏見の契約農家から、注文ごとに精米して仕入れ、野菜も地元・京都の農家から仕入れるものが中心。これらを昔のままに井戸水を使って調理している。“やわらかい”と評される京都の井戸水は食材の風味を損なうことがなく、また出汁をとるのにたいへん適しているとか。特に汁物（止椀）では、調理のたびに鰹を削り、２～３年寝かせた利尻昆布を加えて、香り高く澄んだ味わいの出汁をとる。ぜひ、じっくりと味わってみたい。

器は、陶器なら清水焼・京焼の手描き物、漆器は年代物の輪島塗を主に使用。主人の目に適った器の数々が、料理をさらに格調高く引き立たせる。調度品もまた本物志向。各部屋や玄関には、狩野周信（ちかのぶ）、堂本印象、三輪晁勢（ちょうせい）などの掛け軸、皆川泰蔵の染織品、永楽善五郎の焼き物などの名品を、時々入れ替えながら展示。京料理を五感で楽しむことのできるしつらえで、客人を迎えている。

この店の魅力は、花街の華やぎに溢れる花見小路というロケーションなしには語れないだろう。ことに丸提燈に灯が点る夕刻からの情緒は格別で、だらりの帯の舞妓さんに出会えることも多い。もちろん同店でも舞妓さん・芸妓さんの手配をしてくれ、お茶屋遊びが体験できる。