同店では、産地直送の鰻を井戸水で置き、小分けにしてさばくことで、よりよい鮮度を保っている。江戸焼特有の柔らかさ、舌の上でとろけそうな食感は、さすがに老舗の味わい。自慢のタレは創業時より使っているもので、追い足し用の新しいタレは、醤油、みりんとも数種類をブレンド。砂糖や酒を一切使わないことで、まったりとしていながらくどさのない、品のある味わいに。その変わらぬ蒲焼のうまさが、親子何代にもわたる常連客を満足させている。

「おまかせ会席」では蒲焼か白焼を選べ、ほかに７～８種類の京料理が味わえる。特徴は食材選びにとことんこだわっていること。野菜は京都有機の会の園部町の畑から、魚介は京都丹後、越前三国、松山などから届けられ、無農薬栽培の近江米、塩や醤油に至るまで、生産者と直接交流し選んだものばかりを使用する。板場では「生産者の情熱をお客様に伝えたい」と、素材の風味を生かすべく、一品一品を繊細な味わいに仕上げている。

席は大小さまざまを用意。１人でも気軽に利用できるカウンター、坪庭を望むテーブル席、掘りごたつの個室などが揃う。また１２名まで利用できるテーブル個室や３０名収容の広間もあり、周囲に宴会のできる店が少ないこともあってとても重宝。繁華街という場所柄、交通の便もたいへんよいので、酒宴を催すのにもってこいだ。