花見小路の石畳に溶け込む町家の外観を残しつつ、一歩足を踏み入れると広がる明るい空間。――古都の風情とフランスの香りがうまく融合し、ラグジュアリーな雰囲気が漂うここは、旬菜ふれんち 「キャレ ド ミュー」（トランティアン改め）。テレビでおなじみ、ホテル総料理長を務めた馬渕誠シェフがオーナーを務める。全国各地へ産地訪問して目と舌で確かめた食材など、どれもこだわりのものばかり。ヘルシーで体に優しいだけでなく、野菜で季節を感じられるまさに「旬菜ふれんち」といえる。

このお店のテーマは「夢・感動・癒し」。料理人自ら選び抜いた食材を使って夢ある料理を作り上げ、お客様にはその味に感動していただき、心地よい空間とサービスの中でくつろぎ癒しを感じてもらう。テーマはすでに形となって、人々を魅了している。

馬渕誠氏プロフィール
昭和２８年（１９５３）大阪生まれ。食べることが好きで、料理人になればいつでもうまいものが食べられると、辻学園調理・製菓専門学校に学び、フランス料理の料理長をめざす。レナウン・ミラノ リーガロイヤルホテル 大阪店を皮切りに、町のフレンチレストランで１０年間下積みを積み、昭和５７年（１９８２）エキスポ ガスト '８２　ルクセンブルグ国際料理コンクールで金メダル受賞。その年に大阪のホテルプラザから請われ入社。昭和６１年（１９８６）から７年間大阪ヒルトンで上席料理長を務め、平成５年（１９９３）ウェスティンホテル大阪開業で総料理長に就任し、平成１３年（２００１）からは副総支配人を兼任。そのホテル在任期間、フランスはじめ多くの海外研修と海外見聞を体験する。平成１７年（２００５）熊谷喜八氏の影響を受け、料理人人生３１年目の旅立ちと共同経営者の掛布雅之氏と一緒に、平成１８年（２００６）２月８日京都祇園で「トランティアン」を開業する。平成１９年（２００８）年４月掛布雅之氏から独立しオーナーシェフに。店名を「キャレ ド ミュー」と改名。
エスコフィエ協会　日本支部会員
レ・トック・ブランシェ国際倶楽部会員
毎日放送「ちちんぷいぷい」の「きっちんぷいぷい」に出演中