[四条烏丸周辺]
「バッサーノ デル グラッパ」は、街中に佇む白壁の一軒家。路地の抜け店内に入ると、坪庭が配され、町家風の造りになっている。京都の地野菜、毎朝中央市場で仕入れる新鮮魚介、京鴨や伊達鶏など日本各地やイタリア伝統の食材など素材にこだわり、その風味や香りをできる限りそのままに生かす。一皿一皿ボリュームがあるが、どの料理にも季節野菜をたっぷりと使い、いただきやすい上品な味わいに仕上げる―この店の“旬鮮・京イタリアン”は、京都の地元客を中心に人気を集め、平日でも満席になる賑わいだ。
京都の大通りから少し入った細道の奥に佇む同店は、白と黒を貴重にして明るくシックな内装でまとめられている。１階の白い玉砂利を敷いた坪庭、２階のむきだしの柱とシャンデリアが目を引く。京都の町家を思わせつつ開放感をもたらし、まるで友人の出迎えを受けたように緊張感が和らぐ。２名～１０名で利用できる個室、６０名までのパーティスペースも備えられており、カップルや女性同士をはじめ、年配の家族連れの利用者も多い。
「コース料理をカジュアルな気分で楽しんでほしい」とシェフ。夜には、温かい前菜、冷たい前菜、ロングとショートなど異なる組み合わせのパスタ２種類が付いたコースも用意されている。他のコースも含め、シェフが最もこだわるのが前菜。ぴりっとした辛み、爽やかな酸味など、何かしら味にアクセントを付け、続く料理への期待を高める大事な一品である。白いお皿に展開するカラフルな盛り付けも楽しみ。
店内中央には、店名にもなっている“グラッパ”が並ぶ。グラッパはブドウを原料に作られるイタリアの蒸留酒。アルコール度数はかなり高いが、ブドウの香りがよく残り、口当たりが軽やか。胃の負担を軽くする効果もある。あまり馴染みがないかもしれないが、同店では常時およそ３０種類を揃える。京都のレストランではめったにない品揃えだ。ぜひ食後酒として味わってみたい。
