基本中の基本は、「冷たいものは冷たいうちに、温かいものは温かいうちに」。料理になかなか手をつけないのはマナーに反します。そして焼物皿、刺身皿、大鉢以外は手で持っていただくこと。左に置いてあるものは左手で、右にあるものは右手でとって片手を添え、一旦、両手で持つ形に。逆の手でとる「袖越し」はNGです。遠くにあるものは無理に手を伸ばさず、近くの人にお願いし、重い器、大きい器を引き寄せる際は引きずらず、両手で持ち上げましょう。

割り箸の場合は膝の上あたりで上下に割り、箸先を膳の左縁か箸置に置きます。箸袋は邪魔にならないところに置いておけば店の人が片付けてくれますが、箸置がない場合、山形に折ったり千代結びにして箸置代わりにしても。食べ終わったら箸は箸袋の中へ。千代結びの箸置にした場合は、箸先だけでも通しておきましょう。
箸を持つときは、箸を右手で上から取り上げ→左手で下から受け→右手を箸に沿って挟むようにして持ち返る、の「三手」で。器を持っている場合は、箸を右手で取り上げたあと、器の下で、左手で受けます。

「手前から、上から」と覚えておけばよいでしょう。あれもこれもと中途半端に手をつけるのではなく、１品食べ終えたら次の1品へと進みます。

まず蓋ですが、椀が右にあれば椀の右上、左にあれば左上に。食べ終わったら元通りに蓋をします。蓋が取れにくいときは、左手で椀を内側へ押すようにして、右手で蓋のつまみを回しましょう。汁物の場合、汁を具より先に味わいますが、このときも箸を椀の中に入れていただくときれい。木の芽など香りのものは、汁とともに吸ってOKです。

焼き魚は決して「裏返さない」ように。まず上身を食べますが、頭に近い背の部分（一般的に腹は手前、背は奥に盛りつけられます）から箸を入れると身がほぐれやすいでしょう。次に、尾の部分をポキッと折り、尾から頭にかけて骨を取り、下身を食べます。
刺身の場合、わさびは醤油に溶くより、刺身の上に少量のせて。こうすれば見た目がきれいで、醤油の風味を損なうこともありません。

はい、OKです。一口ほど残して出し、両手で受け取ったら一旦膳の上へ置いてからいただきましょう。

まずは下座に正座を。座布団に座るのは、目上の方が入ってこられ、勧められてから。ちなみに和室では、床の間の前が最も上座、出入り口に近いほど下座、床の間が出入り口近くにある場合は、奥が上座になります。座布団に座るときは、立ったまま座布団を踏むのはご法度。膝で座布団のそばまで進み、横からにじって座ります。

会話が盛り上がっているときに勧めない、ということさえ守れば、お酒を注ぐタイミングを難しく考える必要はないでしょう。注ぐ際は、ビールやワインはラベルが上になるように、徳利も正面が上になるよう右手で持ち、左手を添えて。日本酒は注ぎ終わる直前に口先を手前に回せば、滴がたれません。 受ける側として気をつけたいのはワイン。ワイングラスは手で持たず、卓上に置いたまま注いでもらいましょう。

着物やかんざしに決して触れないこと、舞は静かに鑑賞すること。あとは常識的なマナーさえわきまえておけば、舞妓さんだからと特別に構える必要はないでしょう。

食事中はできるだけ席をはずさないようにしたいものですが、どうしても中座するときは周囲に軽く一礼して、少し腰をかがめ、席の後ろ側を通って出ましょう。退席の際は、主賓や目上の方が立ったあとに、立ち上がるよう心がけて。

割り勘の場合は、席を立つ前にお金を集めスムーズに支払えるようにしておきます。ご馳走になるときは少し離れた場所で待ち、店を出てからお礼を述べます。できれば翌日、手紙や電話でもお礼を。

サービス料金に含まれていますので不要。「おいしかったです」「ご馳走様でした」の一言が、何よりの心遣いといえます。